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Paso 1º de la Matanza



Protagonista de la matanza
En el primer paso lo principal es el sacrificio del cerdo; se coloca al animal sujeto con cuerdas  en una especie de banco de madera y el matarife con un cuchillo, procede a cortar la yugular del cerdo.
Mientras,  se colocan debajo barreños grandes para recoger la sangre del animal, la cual debe ser removida continuamente para evitar que se cuaje; a continuación, con ésta sangre se preparan las morcillas.

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